Томатный крем-суп с тыквенными семечками и сливками
- 12 марта 2025
- Категории: Для HoReCa • Супы
- Время приготовления: 40 минут
Описание
Бархатистый томатный крем-суп с мягким сливочным вкусом. Хрустящие тыквенные семечки и миндаль добавляют текстуру, а ложка сметаны делает подачу по-ресторанному аккуратной.
Ингредиенты
800 г томатов в собственном соку
1 луковица
2 зубчика чеснока
500 мл овощного бульона
150 мл сливок 20%
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сахара
соль и чёрный перец по вкусу
2 ст. ложки сметаны
горсть тыквенных семечек и миндаля для подачи
Способ приготовления
1.Обжарить основу
Разогрейте масло, спассеруйте мелко нарезанный лук 5 минут, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
2.Добавить томаты
Выложите томаты, добавьте сахар, соль и перец. Тушите 10 минут, периодически помешивая.
3.Сварить
Влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут.
4.Пробить
Измельчите суп погружным блендером до гладкой консистенции.
5.Ввести сливки
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
6.Подать
Разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны, семечки и миндаль.